在利潤空間被壓縮、供應(yīng)鏈日益不可預(yù)測的背景下，人工智能（AI）正成為食品和飲料企業(yè)提升效率、擴大規(guī)模的關(guān)鍵工具。

隨著AI話題席卷行業(yè)，不少企業(yè)卻對如何應(yīng)用仍無從下手。為此，澳大利亞昆士蘭領(lǐng)先大學(xué)——昆士蘭大學(xué)、昆士蘭科技大學(xué)（QUT）和南昆士蘭大學(xué)聯(lián)合行動，與澳大利亞食品與飲料加速器（FaBA）合作，發(fā)布了具有里程碑意義的報告，旨在揭示AI在食品制造業(yè)的應(yīng)用潛力。

這份題為《Food AI: A Game Changer for Australia’s Food and Beverage Sector》的報告，提出37條可操作建議，詳細探討了AI如何在生產(chǎn)各環(huán)節(jié)發(fā)揮作用——從供應(yīng)鏈物流到實時庫存管理，無一例外。報告的核心觀點是：AI能夠?qū)⒃惊毩⒌闹圃飙h(huán)節(jié)整合為智能化系統(tǒng)，實現(xiàn)生產(chǎn)全流程的數(shù)據(jù)互聯(lián)。企業(yè)可以利用數(shù)據(jù)識別瓶頸、預(yù)測供應(yīng)中斷，并提前做出調(diào)整，從而提升效率、減少浪費、確保產(chǎn)品質(zhì)量一致性。

專家觀點：技能升級是關(guān)鍵

Manufacturing Skills Queensland首席執(zhí)行官Rebecca Andrews指出：“提升員工在AI和自動化方面的技能，是釋放這些技術(shù)在食品飲料行業(yè)價值的關(guān)鍵。”

AI在庫存管理中的即時作用

庫存管理是食品制造中一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直接影響企業(yè)能否順利擴張。問題在于預(yù)測能力不足，容易造成缺貨、庫存過?；虿少徯实拖?。報告強調(diào)，精準預(yù)測需求對生產(chǎn)計劃和供應(yīng)鏈優(yōu)化至關(guān)重要，而AI的預(yù)測分析工具能夠以前所未有的精度實現(xiàn)這一目標(biāo)。

報告還指出，AI驅(qū)動的分析不僅優(yōu)化庫存管理，還能預(yù)測消費者偏好，幫助制造商快速應(yīng)對市場變化，同時保持庫存水平最優(yōu)。這種敏捷性還能緩解當(dāng)前勞動力短缺壓力，并提升利潤空間。

突破傳統(tǒng)會計庫存的局限

要在庫存管理中充分利用AI，首要步驟是評估現(xiàn)有系統(tǒng)是否適用。Fishbowl APAC董事總經(jīng)理Simon Jupe表示，中小型制造企業(yè)通常依賴會計軟件（如Xero、MYOB或QuickBooks）的庫存模塊，這可能成為增長瓶頸。

Simon指出：“這些工具從未設(shè)計為管理日益復(fù)雜的制造業(yè)務(wù)。企業(yè)擴張后，這些有限系統(tǒng)可能帶來數(shù)據(jù)碎片化、庫存不準、手工報表滯后等高成本低效率問題。繼續(xù)使用傳統(tǒng)會計庫存管理工具的企業(yè)，往往在錯失機會時才意識到代價。AI正在改變這一局面，如果還依賴無法預(yù)測、無法自動化、無法實時聯(lián)通操作的工具，就會落后于競爭對手。”

Athena：AI庫存智能助力制造決策

Fishbowl最新產(chǎn)品AI助手Athena，旨在為食品飲料制造商提供實時、全系統(tǒng)的智能支持。Athena可以用自然語言回答庫存數(shù)據(jù)相關(guān)問題，包括銷售數(shù)據(jù)、庫存量等。生產(chǎn)經(jīng)理、采購員和高管可直接提問，例如：

“未來10天哪些產(chǎn)品最可能缺貨？”

“我們前五大SKU的月度銷售表現(xiàn)變化如何？”

“季節(jié)性原料的最佳補貨點是多少？”

Athena結(jié)合歷史銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)性趨勢與實時庫存信息，提供可操作建議，幫助企業(yè)減少浪費、防止缺貨，并保持生產(chǎn)順暢。

現(xiàn)在行動的重要性

《Food AI》報告明確指出，采用AI系統(tǒng)的企業(yè)將引領(lǐng)效率、敏捷性和盈利能力。對于仍依賴傳統(tǒng)會計庫存模塊的制造商，拖延可能意味著運營成本增加、銷售機會流失、對市場變化反應(yīng)遲緩。

Simon總結(jié)道：“食品飲料行業(yè)正面臨高壓環(huán)境，利潤緊張、勞動力短缺、供應(yīng)鏈波動。AI讓你做出更快、更智能、數(shù)據(jù)驅(qū)動的決策?，F(xiàn)在采用AI的企業(yè)，將在未來幾年率先占據(jù)優(yōu)勢。”

借助像Athena這樣的AI庫存智能，食品飲料企業(yè)可以從被動、手工操作轉(zhuǎn)向主動、系統(tǒng)化決策。研究顯示，率先擁抱AI的企業(yè)，不僅能夠生存，更能在市場中脫穎而出。