近日，泰萊公司在亞太地區(qū)推出其專有的精準(zhǔn)感官配方工具——Tate & Lyle Sensation™。這將助力亞太地區(qū)的食品和飲料生產(chǎn)商加速產(chǎn)品開發(fā)，本工具將首先應(yīng)用于酸奶品類，并逐步拓展到其他品類。

Tate & Lyle Sensation™ 能夠按產(chǎn)品品類和地域繪制消費(fèi)者對口感的需求圖譜，并將這些洞察和消費(fèi)者的語言轉(zhuǎn)化為科學(xué)的感官語言，從而針對特定的口感特性提供合適的配料解決方案。通過利用這款靈活精準(zhǔn)的工具，配方師能夠更快速、更輕松地開發(fā)出質(zhì)地和口感更佳的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

此次發(fā)布代表著泰萊在口感領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)地位上邁出了關(guān)鍵一步，結(jié)合了原料多樣性、感官科學(xué)和消費(fèi)者和市場趨勢驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新力，進(jìn)一步強(qiáng)化了在口感優(yōu)化上的能力。與斯比凱可(CP Kelco)合并后，泰萊現(xiàn)提供業(yè)內(nèi)最全面的口感原料組合——涵蓋淀粉、膳食纖維、特種膠體、果膠、蛋白質(zhì)和甜味劑——提供從優(yōu)化到創(chuàng)新等各種配方目標(biāo)的解決方案。

這些功能以 Tate & Lyle Sensation™為基礎(chǔ)，是一種通過將消費(fèi)者期望轉(zhuǎn)化為量身定制的感官和成分解決方案來簡化配方的工具。

從消費(fèi)者洞察到定制化解決方案的快速流程

Tate & Lyle Sensation™ 通過獨(dú)特的三步流程簡化了從消費(fèi)者期望到成功產(chǎn)品配方的路徑：

1.   洞察——了解不同地區(qū)、不同食品和飲料品類的消費(fèi)者對口感的需求

2.   翻譯——將消費(fèi)者語言轉(zhuǎn)化為科學(xué)的感官詞匯

3.   解決方案——創(chuàng)建量身定制的配料解決方案工具包，以提供所需的口感屬性

此次亞太區(qū)發(fā)布基于進(jìn)一步的區(qū)域性研究，包括專門針對中國市場的研究。在中國，酸奶被廣泛認(rèn)可為健康的，也是日常自我滋養(yǎng)的一部分。泰萊公司的研究發(fā)現(xiàn)，酸奶在中國的消費(fèi)場景包括但不限于：助消化酸奶，通常在餐后飲用，有益于腸胃健康；以及縱享型酸奶，在休閑時(shí)刻享用，享受其順滑、細(xì)膩、適宜的口感。

泰萊亞太區(qū)品類發(fā)展與規(guī)劃副總裁 Forrest Evans 表示：

“亞洲的酸奶品類正在快速發(fā)展，消費(fèi)者在尋求更健康、更多樣性、更美味的選擇——同時(shí)又不犧牲口感。

Tate & Lyle Sensation™ 將精準(zhǔn)度和加速帶入了以往依賴反復(fù)試驗(yàn)的領(lǐng)域。這是賦能客戶、使其能夠比以往更快、更精準(zhǔn)地提供卓越感官體驗(yàn)的重要一步。

在中國乃至整個(gè)亞太地區(qū)，消費(fèi)者將口感與品質(zhì)、真實(shí)性甚至功能性直接聯(lián)系起來。從厚實(shí)、營養(yǎng)豐富的健康食品，到順滑細(xì)膩、帶來舒適感受的口感，合適的口感屬性對產(chǎn)品的成功起著決定性的作用。 

泰萊全球感官負(fù)責(zé)人Marcia Petit 表示：

我們的研究表明，口感是酸奶受人喜愛的關(guān)鍵。亞洲市場的消費(fèi)者既追求感官享受，也注重營養(yǎng)價(jià)值。

“Tate & Lyle Sensation™ 有助于將消費(fèi)者的需求轉(zhuǎn)化為配方洞察，從而更輕松地提供人們想要的精準(zhǔn)質(zhì)構(gòu)。”