近日，第四屆“中國食品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)獎”授獎大會暨第七屆全國食品工業(yè)科技進步工作會議在北京召開。會議總結(jié)交流了食品行業(yè)科技進步工作和經(jīng)驗，對“第四屆中國食品工業(yè)科學(xué)技術(shù)獎”獎勵項目、自主創(chuàng)新企業(yè)家予以獎勵，還表彰了食品工業(yè)科技進步優(yōu)秀企業(yè)、優(yōu)秀項目以及作出突出貢獻的先進科技帶頭人和工作者。 近年來，我國食品大中型企業(yè)科技經(jīng)費投入、研發(fā)占產(chǎn)品銷售收入的比例、新產(chǎn)品產(chǎn)值及銷售收入總體呈現(xiàn)增長態(tài)勢。雖然，我國目前大中型食品企業(yè)科技投入強度不到1%，低于目前我國科技投入總體強度1.49%的平均水平；但根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2007年全國食品工業(yè)新產(chǎn)品產(chǎn)值實現(xiàn)1576.44億元，比上年增長67.06%，達到近年發(fā)展最高水平。在食品大中型企業(yè)的科技經(jīng)費籌集中，企業(yè)自籌資金早已占到了明顯的多數(shù)，保持著科技經(jīng)費投入的主體地位。 2007年食品大中型企業(yè)的科技經(jīng)費中企業(yè)籌集資金占91.6%（高于全國工業(yè)企業(yè)這項指標(biāo)82.8%的平均水平），同比增長34.6%?？蒲薪?jīng)費的投入，使得中國食品工業(yè)創(chuàng)新技術(shù)亮點頻出。本期“專題”將詳細介紹中國創(chuàng)新型食品企業(yè)在去年取得的進展和一些創(chuàng)新技術(shù)。 由榮格出版有限公司和上海榮格展覽有限公司舉辦的“2009功能性食品技術(shù)及創(chuàng)新高峰論壇”9月22日在上海成功舉辦。本次論壇深入探討了功能性食品的最新研發(fā)和生產(chǎn)技術(shù)，以及功能性食品的法規(guī)現(xiàn)狀等。在本期“配料”欄目中，我們將為您展現(xiàn)幾種最新的配料以及其應(yīng)用。下期雜志，我們將介紹功能性食品的相關(guān)法規(guī)，敬請期待。 我們知道，牛奶是非常容易被污染、易變質(zhì)的敏感高營養(yǎng)品，如何盡量減少牛奶的細菌總量但同時最大限度的保護牛奶中原來的營養(yǎng)，是全世界乳業(yè)一直努力的方向。從19世紀(jì)初的巴氏消毒，到后來的無菌技術(shù)，以及這些年開始的膜過濾技術(shù)，包括各種不斷更新的包裝技術(shù)和包裝材料等，很多都是改變整個乳業(yè)的里程碑。一直以來，無論國外還是國內(nèi)，如何保障鮮奶的安全一直都是熱門話題。“包裝”欄目的“延長貨架期系統(tǒng)：保障鮮奶安全”一文將通過簡單的對比來探討如何在鮮奶控制流程中保障鮮奶安全；同時也介紹一些國外常用的延長貨架期（ESL）包裝技術(shù)和阻隔包裝材料。