30年來(lái)，中國(guó)的計(jì)劃生育政策推動(dòng)了國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。隨之，家庭儲(chǔ)蓄增加，貧窮下降，生活水平提高了。但同時(shí)，一個(gè)社會(huì)問(wèn)題日益凸現(xiàn)——人口老齡化。據(jù)預(yù)測(cè)，到本世紀(jì)中葉，中國(guó)人口中將有1/3達(dá)到60歲或者更大，與之相比，美國(guó)是26%。預(yù)計(jì)那時(shí)中國(guó)的4.38億老年公民將超過(guò)美國(guó)的人口總數(shù)。如何解決由老齡化帶來(lái)的社會(huì)問(wèn)題？這需要國(guó)家出臺(tái)一系列政策。但是，作為食品從業(yè)者應(yīng)當(dāng)看到其中蘊(yùn)含的巨大商機(jī)。本期“專(zhuān)題”將談?wù)勅绾螢槔夏耆碎_(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)食品，希望能為您開(kāi)發(fā)新品提供思路。 中國(guó)一直是啤酒的消費(fèi)大國(guó)。2009年，雖然遭遇經(jīng)濟(jì)危機(jī)，但是中國(guó)啤酒行業(yè)并因此而出現(xiàn)大規(guī)?；?。1月-9月，啤酒累計(jì)產(chǎn)量同比增速為6.2%，2008年整個(gè)行業(yè)平均為5.5％。1月-8月，中國(guó)啤酒行業(yè)累計(jì)完成銷(xiāo)售收入843.6余億元，同比增長(zhǎng)11.02%，增速超過(guò)產(chǎn)銷(xiāo)量；1月-8月中國(guó)啤酒行業(yè)的利潤(rùn)總額達(dá)到62.7億元，同比增長(zhǎng)31%。在中國(guó)啤酒行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的的同時(shí)，無(wú)醇啤酒——作為啤酒行業(yè)的一顆新星，也開(kāi)始發(fā)力，銷(xiāo)量直線攀升。本期“飲料”專(zhuān)題將為帶來(lái)無(wú)醇啤酒全球以及中國(guó)的市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r。 根據(jù)美國(guó)零售制造協(xié)會(huì)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行的網(wǎng)上調(diào)查，影響食品領(lǐng)域發(fā)展的四大趨勢(shì)是：有機(jī)食品（28％）、功能性食品（23％）、肥胖問(wèn)題（17％）和方便快捷（16％）。這一結(jié)論與《Food Processing》的觀點(diǎn)是一致的。早些時(shí)候，《Food Processing》的主編David Feder曾對(duì)食品行業(yè)發(fā)展的5大主導(dǎo)要素依次預(yù)言：有機(jī)食品（無(wú)農(nóng)藥和化肥）、健康（功能性食品，主要是防治心臟疾病和癌癥）、年齡關(guān)注、體形控制（減肥）和全球化。從世界食品市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，功能性食品是未來(lái)食品發(fā)展的重要領(lǐng)域之一。 目前，功能性食品的主要市場(chǎng)集中在北美、歐洲和日本。作為世界上經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的區(qū)域，這三個(gè)地區(qū)對(duì)自我保健執(zhí)著，對(duì)功能性食品的接受程度很高，消費(fèi)者不光關(guān)心“吃飽”和“吃好”，更關(guān)心“如何才能吃出健康和長(zhǎng)壽”。同時(shí)，消費(fèi)者已將快節(jié)奏和多元化的生活理念帶到食品選擇中，只有既具有美味口感，又含有對(duì)人體有益的功能性成分的產(chǎn)品才會(huì)獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。 相比上述這些市場(chǎng)，中國(guó)的功能性食品市場(chǎng)雖然在不斷發(fā)展完善中，但仍然存在諸多問(wèn)題。本期“功能食品專(zhuān)輯”將為您詳細(xì)解讀。