2015年，我國乳制品行業(yè)在伴隨著不安與多個事件中度過。國內消費拉動乏力、進口產(chǎn)品大幅度增加，令乳制品生產(chǎn)及銷售都維持較低水平的增長。同時，國內奶源供應出現(xiàn)了“相對過?！保暗鼓獭爆F(xiàn)象再現(xiàn)，但原料奶價格仍保持著高位，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力?！妒称钒踩▽嵤l例》、《嬰幼兒配方乳粉配方注冊管理辦法（試行）》及“二孩”政策的實施，令嬰幼兒奶粉市場面臨新一輪洗牌。中國乳企在“新常態(tài)”與 “互聯(lián)網(wǎng)+”時代，或兼并收購、拓寬渠道，或走出國門開拓海外市場，提升它們在整個乳品市場的競爭力。
為了讓讀者更全面地了解乳品行業(yè)的各個方面，我們在本期重磅推出“乳制品專輯”。您將在此專輯中了解到乳品行業(yè)的最新資訊、中國乳品行業(yè)的深度分析、乳制品的最新加工技術，以及如何通過配方和后期檢測來控制冰淇淋的品質。
嬰兒潮一代正處于疾病高發(fā)期，同時還有很多成為空巢老人，所有這一切都在改變他們的飲食方式。雖然較慢的新陳代謝和較低的能量需求可能意味著吃得更少，但是他們對于營養(yǎng)成分有著較低的吸收和利用，這實際上意味著營養(yǎng)需求其實是在增加的。
作為一個群體，嬰兒潮一代人數(shù)眾多。與前幾代相比，他們更為活躍，預期壽命也更長。其中有很多人對高營養(yǎng)以及低的飽和脂肪、膽固醇和鈉的食品傾注了很大關注。如果食品制造商能針對他們的需求花費更多精力的話，這個市場將大有可為。本期《為老齡化人群量身打造食品》一文，將來探討這一話題。