2015年，我國乳制品行業(yè)在伴隨著不安與多個(gè)事件中度過。國內(nèi)消費(fèi)拉動(dòng)乏力、進(jìn)口產(chǎn)品大幅度增加，令乳制品生產(chǎn)及銷售都維持較低水平的增長(zhǎng)。同時(shí)，國內(nèi)奶源供應(yīng)出現(xiàn)了“相對(duì)過?！?，“倒奶”現(xiàn)象再現(xiàn)，但原料奶價(jià)格仍保持著高位，乳品企業(yè)和奶牛飼養(yǎng)業(yè)都承受了很大的壓力?！妒称钒踩▽?shí)施條例》、《嬰幼兒配方乳粉配方注冊(cè)管理辦法（試行）》及“二孩”政策的實(shí)施，令嬰幼兒奶粉市場(chǎng)面臨新一輪洗牌。中國乳企在“新常態(tài)”與 “互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代，或兼并收購、拓寬渠道，或走出國門開拓海外市場(chǎng)，提升它們?cè)谡麄€(gè)乳品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。
為了讓讀者更全面地了解乳品行業(yè)的各個(gè)方面，我們?cè)诒酒谥匕跬瞥觥叭橹破穼］嫛薄Ｄ鷮⒃诖藢］嬛辛私獾饺槠沸袠I(yè)的最新資訊、中國乳品行業(yè)的深度分析、乳制品的最新加工技術(shù)，以及如何通過配方和后期檢測(cè)來控制冰淇淋的品質(zhì)。
嬰兒潮一代正處于疾病高發(fā)期，同時(shí)還有很多成為空巢老人，所有這一切都在改變他們的飲食方式。雖然較慢的新陳代謝和較低的能量需求可能意味著吃得更少，但是他們對(duì)于營養(yǎng)成分有著較低的吸收和利用，這實(shí)際上意味著營養(yǎng)需求其實(shí)是在增加的。
作為一個(gè)群體，嬰兒潮一代人數(shù)眾多。與前幾代相比，他們更為活躍，預(yù)期壽命也更長(zhǎng)。其中有很多人對(duì)高營養(yǎng)以及低的飽和脂肪、膽固醇和鈉的食品傾注了很大關(guān)注。如果食品制造商能針對(duì)他們的需求花費(fèi)更多精力的話，這個(gè)市場(chǎng)將大有可為。本期《為老齡化人群量身打造食品》一文，將來探討這一話題。