居民可支配收入的增加以及城鎮(zhèn)化水平提升，促使烘焙行業(yè)發(fā)展，中國(guó)的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透。據(jù)歐睿市場(chǎng)咨詢公司對(duì)中國(guó)烘焙食品市場(chǎng)的調(diào)查顯示，該市場(chǎng)將在2015~2019年有 11% 的平均年復(fù)合增長(zhǎng)率，并于2019年超過2,400億元，且產(chǎn)品單價(jià)也將在預(yù)測(cè)期內(nèi)呈上升趨勢(shì)。
消費(fèi)者對(duì)健康及安全食品的追求一定程度上也促進(jìn)了烘培行業(yè)的發(fā)展。烘焙食品將向更加健康以及更具功能性轉(zhuǎn)變。消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變促使居民會(huì)更多購(gòu)買注重全面營(yíng)養(yǎng)的產(chǎn)品。本期特別推出的“烘焙專輯”將為您全面分析中 國(guó)烘焙行業(yè)的發(fā)展，并探討健康蛋糕的新配方。
在今天的飲料市場(chǎng)中，選擇合適的工藝加工新飲料產(chǎn)品日益成為確保食品安全和全面提升消費(fèi)者接受度的重要保證。為了迎合消費(fèi)者對(duì)低熱量和健康添加劑的要求，飲料加工工藝的選擇變得越來越關(guān)鍵。不同的飲料會(huì)采用不同的加工工藝，最主要的工藝無外乎冷灌裝、熱灌裝、無菌灌裝、隧道巴氏殺菌和殺菌釜。本期“加工”欄目將就這些工藝做一些詳細(xì)的探討。
3月23~25日，第二十屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第二十六屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)（FIC2016）在上海國(guó)家會(huì)展中心舉行。和以往不同的是，此次首度新增了天然提取物展、功能性食品配料和保健品展區(qū)；從發(fā)布的新品來看，由于受到人們?nèi)找孀⒅亟】党绷鞯挠绊?，新型功能性配料、益生菌、膳食纖維、天然色素、微生物營(yíng)養(yǎng)源產(chǎn)品成為企業(yè)的開發(fā)熱點(diǎn)。本期“展會(huì)報(bào)道”將帶您回顧這些新品。