IFFA 法蘭克福國(guó)際肉類(lèi)加工工業(yè)展覽已于2016年5月7日至12日在德國(guó)法蘭克福展覽中心圓滿地落下帷幕。為期6 天的展會(huì)共吸引來(lái)自全球143個(gè)國(guó)家和地區(qū)的逾63,000名觀眾蒞臨。展商數(shù)量也再創(chuàng)歷史新高，共有來(lái)自51個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1,027家參展企業(yè)向業(yè)界展示了全球肉類(lèi)加工產(chǎn)業(yè)鏈最尖端的創(chuàng)新成果，包括屠宰、切割、加工、包裝和銷(xiāo)售等方面的高新產(chǎn)品和技術(shù)。
作為全球肉類(lèi)行業(yè)的頂級(jí)盛會(huì)，該展會(huì)全面覆蓋肉類(lèi)加工行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，是當(dāng)前市場(chǎng)趨勢(shì)的最佳體現(xiàn)：肉類(lèi)加工和包裝機(jī)械設(shè)備領(lǐng)域的熱點(diǎn)包括產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品安全性及可追溯性等需求；屠宰貿(mào)易行業(yè)則重點(diǎn)關(guān)注消費(fèi)者飲食習(xí)慣變化，如追求食用方便；調(diào)料和添加劑領(lǐng)域則把重點(diǎn)放在“清潔標(biāo)簽”和“營(yíng)養(yǎng)至上主義”上。本期“肉制品專(zhuān)輯”將為您詳細(xì)解讀這些將影響肉類(lèi)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的市場(chǎng)趨勢(shì)。
消費(fèi)者對(duì)濃厚、復(fù)雜風(fēng)味的需求在不斷增長(zhǎng)，這在快餐食品、調(diào)味品和醬汁中的應(yīng)用中更加普遍。相比粉末調(diào)味料，液體調(diào)味料可以增強(qiáng)食品的色澤、香氣和辣度，從而提升產(chǎn)品的整體風(fēng)味。本期“配料”欄目，將詳細(xì)介紹如何通過(guò)液體調(diào)味料來(lái)獲得多重風(fēng)味。
食品的追蹤追溯是RFID 技術(shù)在食品行業(yè)中的主要應(yīng)用，它可提供食品鏈中終產(chǎn)品與來(lái)源之間的關(guān)系。通過(guò)追蹤到具體的動(dòng)物或植物以及農(nóng)場(chǎng)，來(lái)確保源頭的安全，從而實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的質(zhì)量監(jiān)控和追蹤。本期“食品安全”將通過(guò)實(shí)際應(yīng)用案例，來(lái)講述如何通過(guò)RFID 技術(shù)對(duì)乳品進(jìn)行安全管理。