尼爾森的零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，乳酸菌飲料在最近十年迎來井噴，市場規(guī)模已超過百億。在美好的市場前景下，大批企業(yè)投身到乳酸菌飲料市場。
分析人士指出，目前消費者對飲料的需求趨勢正在發(fā)生變化，越來越多的消費者已經(jīng)不再追求解渴、好喝的基本功能，而是轉(zhuǎn)向健康和營養(yǎng)的功能訴求，這是乳酸菌飲料迅速增長的主要原因。除了市場潛力巨大外，乳酸菌成為香餑餑還有一大原因——這一品類尚處在群雄逐鹿的市場格局，全國性品牌還沒有出現(xiàn)，所有企業(yè)都有機(jī)會成為行業(yè)霸主。本期《乳酸菌飲料市場：增勢持續(xù) 競爭激烈》一文將深入淺出地分析中國乳酸菌市場的現(xiàn)狀以及未來發(fā)展方向，助您在激烈的市場競爭中搶占先機(jī)。
去年，尼爾森發(fā)布了《2015 中國突破性創(chuàng)新報告》，他們希望通過創(chuàng)新成功案例的分享，幫助企業(yè)更好理解如何實現(xiàn)突破性創(chuàng)新，從而幫助其提高新品成功幾率。本期“會客室”，我們榮幸地采訪了尼爾森大中華區(qū)解決方案高級副總裁許麗平女士，她就“突破性創(chuàng)新的關(guān)鍵要素”、“上市新品成功和失敗的原因”、“未來食品飲料的發(fā)展趨勢”等問題發(fā)表了獨到見解。
油炸是全球廣受歡迎的食品烹制方法，被世界各地的美食制作廣泛應(yīng)用，并生產(chǎn)出各式油炸特色食品。然而，隨著消費者健康意識的提高，他們對食物的偏好變得更加挑剔和精細(xì)。他們不僅尋求更健康的食品，也希望食物色香味俱全，在口感上也更具吸引力且可輕易獲取。為滿足這些需求，食品加工行業(yè)在預(yù)處理方案與油炸創(chuàng)新方面都加強(qiáng)了創(chuàng)新和新產(chǎn)品的開發(fā)力度。這些創(chuàng)新技術(shù)包括：漂燙和脈沖電場（PEF）技術(shù)，以及創(chuàng)新的油炸設(shè)備，包括多階段、真空和間歇式油炸設(shè)備?！毒劢剐乱淮驼夹g(shù)（一）》將重點介紹漂燙和脈沖電場技術(shù)。