被譽(yù)為“史上最嚴(yán)法規(guī)”的新修訂的《食品安全法》實施已將近一年，這一法規(guī)的實施，足以體現(xiàn)出政府對食品安全的重視程度和治理的決心。在如此重壓之下，食品和餐飲企業(yè)更是將安全放在首位，并通過各種方式來保障食品安全。食品安全管理是一項復(fù)雜的項目，其中包括“從源頭到消費(fèi)者手中”各個環(huán)節(jié)的監(jiān)管。食品企業(yè)如何從容應(yīng)對這一龐大而又復(fù)雜的管理任務(wù)？本期“會客室”嘉賓——德圖儀器國際貿(mào)易（上海）有限公司生命科學(xué)部產(chǎn)品市場經(jīng)理王慶莉女士將為您支招。
今年9月，億滋國際會在中國市場推出“妙卡”巧克力。億滋國際亞太區(qū)巧克力事業(yè)部總裁Manu Anand 對此表示：“億滋對中國巧克力市場的投資會持續(xù)不斷并滾動增加，公司計劃頭三年投資超過1 億美元?！羁ā煽肆Φ耐瞥鍪沁@項投資的首要部分?！北M管中國巧克力品類正在以3%的速度下滑，但是，Manu Anand仍認(rèn)為，中國是一個競爭激烈的市場，但容量龐大，仍然充滿機(jī)會。如何在充滿挑戰(zhàn)的中國巧克力市場中分得一杯羹？如何運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)開發(fā)創(chuàng)新的巧克力產(chǎn)品？本期的“巧克力專輯”將為您提供思路。
肉制品加工領(lǐng)域目前的趨勢是多功能的智能設(shè)備，具備可編程控制，記憶功能和不間斷記錄工藝參數(shù)等優(yōu)勢。現(xiàn)代化煙熏和熟化設(shè)備需要保持低成本和高效率的運(yùn)行，采用不間斷模式加工大量優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此外，還需要盡可能降低重量損失，縮短工藝時間，降低維護(hù)成本和所需勞動力。所有這些要求只有幾乎完全自動化的系統(tǒng)才能實現(xiàn)。本期“肉制品專輯”將聚焦肉制品的自動化加工。