根據(jù)市場(chǎng)研究企業(yè)Mintel公司最近的分析，由于忙碌消費(fèi)者的飲食習(xí)慣正不斷發(fā)生變化，以及營(yíng)養(yǎng)和功能飲料所具有的營(yíng)養(yǎng)益處，這類(lèi)飲料正成為日益普及的餐食選擇。Mintel公司指出，事實(shí)上有35%的美國(guó)人承認(rèn)，因?yàn)槊β档纳罟?jié)奏，并未能按照所需的程度照顧自己，39%消費(fèi)者使用營(yíng)養(yǎng)和功能飲料替代早餐。此外，有58%的消費(fèi)者目前正在使用營(yíng)養(yǎng)和功能飲料替代餐食，48%將其作為餐食的一部分，而在2012年，這一數(shù)字僅有20%。
鑒于上述原因，未來(lái)，具有營(yíng)養(yǎng)益處，而又不失美味的天然、便攜的功能性產(chǎn)品將繼續(xù)保持其發(fā)展勢(shì)頭，從而推動(dòng)健康飲料市場(chǎng)的發(fā)展。本期《健康飲料市場(chǎng)：處處是機(jī)遇（一）》一文將從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)剖析健康飲料市場(chǎng)的發(fā)展。下期我們將探討營(yíng)養(yǎng)和功能性飲料獲取成功的關(guān)鍵因素，并帶大家瀏覽一些成功案例，敬請(qǐng)期待。
根據(jù)歐睿（Euromonitor）的初步銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，全球體重管理市場(chǎng)顯示出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)。在體重管理的這個(gè)新時(shí)代，肥胖和超重人群有著不同的體重管理方式，這給食品和飲料公司帶來(lái)更多啟示，來(lái)思考如何為其相關(guān)產(chǎn)品的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)選擇最好的關(guān)注點(diǎn)。節(jié)食營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束，銷(xiāo)售和體重管理有關(guān)的食品和飲料，意味著要關(guān)注不同類(lèi)型的消費(fèi)者。本期《體重管理時(shí)代的變遷》一文將揭示如何通過(guò)健康飲食來(lái)實(shí)現(xiàn)有效的體重管理。
實(shí)施食品安全現(xiàn)代化法案帶來(lái)的一個(gè)意想不到的后果是，市場(chǎng)上涌現(xiàn)出不少全新的巴氏滅菌技術(shù)。這些高溫滅菌系統(tǒng)的持續(xù)改進(jìn)為食品飲料商提供了更多迎合市場(chǎng)需求的選擇。本期“加工”欄目將為您聚焦這些新技術(shù)。