烘焙行業(yè)是我國食品產(chǎn)業(yè)較高端的產(chǎn)業(yè)集群。2016年1月~10月，全國焙烤食品制造行業(yè)累計完成主營業(yè)務(wù)收入同比增長11.14%。隨著消費群體的擴大，其市場容量將逐年增長，預(yù)計到2017年，我國烘焙食品行業(yè)銷售收入將達到4,700億元，這將為烘焙食品生產(chǎn)商帶來巨大機遇。然而，隨著中國消費者可支配收入水平的提高，他們對烘焙食品的要求也在逐步提升。他們不僅追求口味上的滿足，還希望產(chǎn)品能具有“清潔標簽”，以及精美并具備額外功能的包裝，這將使烘焙企業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。本期特別推出的“烘焙專輯”將從多方面為您提供解決方案。
如今的消費者對健康、便利及值得信賴的食品飲料的需求正在不斷上升。在上期雜志中，英敏特（Mintel）全球食品與飲料分析師Jenny Zegler女士簡要介紹了2017全球食品和飲料或?qū)⒊霈F(xiàn)的六大趨勢：信任傳統(tǒng)，植物之力，時間是關(guān)鍵，開辟夜間飲食市場，減少浪費，健康食品和飲料不是“奢侈品”。本期“配方趨勢”，她將圍繞這些趨勢，展開詳細論述。
近年來，隨著勞動力及能源等生產(chǎn)要素價格的上升，食品飲料生產(chǎn)商的生產(chǎn)成本正在不斷攀升。同時，日益嚴格的食品安全法規(guī)也為企業(yè)帶來了巨大壓力。于是，他們開始探索安全、高效生產(chǎn)的解決之道，而實現(xiàn)食品加工領(lǐng)域的半自動化或全自動化生產(chǎn)正是解決上述問題有效途徑。本期《食品工業(yè)自動化的演變》一文，將為您展示工業(yè)自動化如何幫助食品生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)安全、高效、智能的生產(chǎn)。