轉(zhuǎn)眼間，2011又將走到盡頭。回顧這一年食品行業(yè)中的大事件，從雙匯的瘦肉精事件、上海的“染色饅頭事件”，到臺灣的“塑化劑”事件，無一例外地反應(yīng)了中國食品的安全問題仍非常突出。在即將到來的2012年，食品安全仍將成為人們最關(guān)注的問題之一。除此以外，食品行業(yè)還將出現(xiàn)哪些熱點？在本期“展望2012”專題中，我們邀請了幾位業(yè)內(nèi)專家，其中包括：中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長王薇女士、中國調(diào)味品協(xié)會常務(wù)副會長兼理事會總干事衛(wèi)祥云先生等。他們將從自己的角度來展望2012年的食品行業(yè)。
在《食品行業(yè)的可持續(xù)性》一書中，作者描述了環(huán)保工程建筑的12個要素以及食品可持續(xù)的10大要素。它們分別是：環(huán)保工程建筑的12個要素：1）采用的原料和能源必須無害，因此完全安全，不需要特別小心；2）與其清洗，不如盡量減少浪費；3）分離和凈化是設(shè)計框架的重要成本；4）設(shè)計必須從產(chǎn)量、能源和暫時效率角度出發(fā)；5）相對原料的產(chǎn)出率，需要更多的考慮產(chǎn)量；6）在考慮回收、再利用或權(quán)益處置時，必須關(guān)注嵌入式函數(shù)和其復(fù)雜性，從而努力得到的是回報而不是更多的花銷；7）設(shè)計的目標(biāo)應(yīng)該是耐用，而不是永久；8）沒有實際需求的產(chǎn)能設(shè)計是有缺陷的；9）多種成分的產(chǎn)品應(yīng)該力求統(tǒng)一原料，從而更易于分解；10）將現(xiàn)有的原料和能源流動更緊密地聯(lián)系起來；11）設(shè)計時考慮商業(yè)再利用的性能；12）確保設(shè)計方案可以重新選擇。食品可持續(xù)的10大要素：1）確保食品供應(yīng)的安全；2）提供具有營養(yǎng)價值的食品；3）盡量減少動物性食品和配料；4）采用低強度的農(nóng)產(chǎn)品；5）避免空運食品；6）多元化采購；7）盡可能多的利用原料、水和能源；8）加工食品零廢料；9）盡量簡化包裝；10）將食品高效地提供給消費者。除了牢記這些要素外，食品工業(yè)還應(yīng)如何實現(xiàn)可持續(xù)？您可從“加工”欄目中讀到。
虛擬化是業(yè)務(wù)計算中增長最快的趨勢之一，而且根據(jù)世界上IT行業(yè)市場情報的優(yōu)秀研究公司美國國際數(shù)據(jù)公司（IDC）的報告，虛擬化技術(shù)的增長勢頭正在不斷加強。本期“食品安全”欄目將為您談?wù)勈称饭I(yè)中的虛擬化技術(shù)。