由榮格工業(yè)傳媒有限公司主辦的“2012食品飲料工業(yè)榮格技術(shù)創(chuàng)新獎獲”評選活動已圓滿結(jié)束。經(jīng)過專家評審委員會的評選，并參考讀者的在線投票，最終共有28家企業(yè)的28項產(chǎn)品勝出。在此，我們要對獲獎企業(yè)表示祝賀 ；與此同時，也要感謝為之付出辛勤勞動的評委們。
縱觀此次評選結(jié)果，由于受到健康營養(yǎng)趨勢的影響，健康營養(yǎng)配料類產(chǎn)品仍然是大贏家。另外，勞動力成本的不斷增加使得自動化設(shè)備和機器人技術(shù)逐漸升溫。我們欣喜地看到，與此相關(guān)的獲獎產(chǎn)品也在這次評選活動中占了一席之地。從本期雜志開始，我們將會在“創(chuàng)新獎報道”欄目中逐一介紹這些獲獎技術(shù)/產(chǎn)品。
諸多研究成果越來越深入的證實了全麥食品對健康飲食的重要性，全球健康組織不遺余力地向消費者呼吁在日常飲食中增加對全麥食品的攝入。從1999年開始，F(xiàn)DA批準食品加工商對全麥含量超過51%的食品添加特殊的標簽，可在標簽上宣稱有降低心臟病和癌癥的患病風險的作用。公眾對這些保健作用非常重視，這也大大推動了全麥食品在商業(yè)化道路上的逐步成功。
五年前，所謂的全麥強化食品通常只是指營養(yǎng)棒和膳食谷物類食品。然而，雙螺旋擠出技術(shù)的出現(xiàn)，為食品加工商提供了一種靈活的方式。它不僅可以豐富全麥強化食品的種類，還可將這些食品的口感變得更脆。本期“加工”欄目將為您講述擠出技術(shù)為全麥食品帶來的新機遇。
美國著名的增長咨詢公司弗若斯特沙利文(Frost & Sullivan)于近期發(fā)表研究報告，認為中國牛肉市場雖然處于初級階段，但是隨著中國政府對牛肉的政策扶持和規(guī)劃，中國牛肉行業(yè)將更加規(guī)范，保證上游牛源的充足供給、下游屠宰、加工和消費的需求，促進中國牛肉行業(yè)健康發(fā)展，中國牛肉行業(yè)大有作為。本期“肉制品專輯”將為您深入淺出地分析中國的牛肉市場的現(xiàn)狀以及未來發(fā)展趨勢。