芬蘭最大的乳品企業(yè)蔚優(yōu)（Valio）自2001年設立中國分公司以來，在過去的近二十年里持續(xù)深耕中國乳品原料行業(yè)，憑借純凈優(yōu)質(zhì)的奶源，嚴謹穩(wěn)定的質(zhì)量控制能力，以及卓越的研發(fā)和創(chuàng)新能力，已成為工業(yè)原料特別是嬰幼兒奶粉領域的馳名品牌和重要供應伙伴。本期《國際食品加工及包裝商情》的“會客室”欄目，邀請到了維利奧（上海）食品貿(mào)易有限公司董事總經(jīng)理肖路先生接受采訪，分享蔚優(yōu)（Valio）的成功秘訣。
糖尿病是一種威脅生命的疾病，我們可以用天然成分來幫助健康的人減少血糖發(fā)生問題的風險。許多產(chǎn)品聲稱有助于管理血糖水平，但是開發(fā)者面臨著一系列挑戰(zhàn)，包括選擇適當?shù)?、且有著科學研究支持的安全成分，最終確定最佳的有效劑量以及最終產(chǎn)品形式。
健康休閑食品的開發(fā)出現(xiàn)了一個大的飛躍。關注健康的消費者希望休閑食品更美味，可以邊走邊吃，含糖量更低。食品企業(yè)將干果、堅果和種子等產(chǎn)品應用到休閑食品領域，并大獲成功。這些農(nóng)產(chǎn)品被包裝成單獨小包裝的休閑食品，既提供健康營養(yǎng)，又成為一種美味享受。
本期專輯聚焦乳制品，從產(chǎn)品風味以及加工工藝出發(fā)，探討乳制品的各種可能性。在產(chǎn)品中添加奶酪是提升風味的一個好方法。奶酪是一種持久流行的味道，但使用的時候不僅需要關注口味趨勢，還需要注意加工問題。另一方面，貨架穩(wěn)定的奶酪零食，無化學分離和更高效的清管流程是乳制品工藝改進的三大顯著進展。