從2013年1月1日起，預(yù)包裝食品企業(yè)必須給食品貼上含有營(yíng)養(yǎng)信息的標(biāo)簽，這些信息包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量，以及含有多少能量，簡(jiǎn)稱“4+1”。營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的強(qiáng)制實(shí)施意味著中國(guó)的食品工業(yè)，從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代的保供應(yīng)，到食品安全問(wèn)題頻出時(shí)期的保質(zhì)量，如今已經(jīng)發(fā)展到保護(hù)公眾健康的階段。 盡管中國(guó)食品工業(yè)正在從關(guān)注食品安全過(guò)渡到營(yíng)養(yǎng)健康，但是，“安全”仍然重中之重。雖然國(guó)家正在采取一系列的措施來(lái)治理食品安全問(wèn)題，但由于生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、消費(fèi)者和政府等實(shí)體之間的關(guān)系錯(cuò)綜復(fù)雜，各種信息難以完全溝通。如何解決目前我國(guó)食品安全存在的問(wèn)題？本期“食品安全”欄目將為您揭曉答案。 衛(wèi)生部最新發(fā)布的《中國(guó)0-6歲兒童營(yíng)養(yǎng)發(fā)展報(bào)告》顯示：目前，我國(guó)城市兒童的生長(zhǎng)發(fā)育水平已經(jīng)達(dá)到甚至超過(guò)世界衛(wèi)生組織的兒童生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)，而且農(nóng)村和城市兒童都普遍存在肥胖問(wèn)題。
的確，肥胖和控制體重已成為兒童健康成長(zhǎng)的主要問(wèn)題。除此以外，心臟健康、減少疾病風(fēng)險(xiǎn)、大腦發(fā)育和增強(qiáng)免疫力，也是家長(zhǎng)們關(guān)心的兒童健康問(wèn)題。本期“專題”欄目會(huì)為您介紹一些有助于兒童健康的食品飲料產(chǎn)品中的成分。
數(shù)十年來(lái)，農(nóng)民使用農(nóng)藥來(lái)提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量，減少有害生物，降低食品和反季作物的成本。但這卻是由人類健康、食品安全和環(huán)境為代價(jià)。建立以監(jiān)控程序?yàn)榛A(chǔ)的分析方法，能確保植物性食物中的農(nóng)藥含量符合國(guó)家和國(guó)際法律標(biāo)準(zhǔn)。本期“食品質(zhì)量專輯”的《蔬菜基質(zhì)中的農(nóng)藥分析》一文，將教您如何快速靈敏地分析蔬菜基質(zhì)中的農(nóng)藥殘留。