在食品飲料的加工領(lǐng)域，鮮有突破性的創(chuàng)新。長(zhǎng)期以來(lái)，許多科學(xué)家們?cè)谑称芳庸ゎI(lǐng)域里進(jìn)行了艱苦的探索和研究。一些新技術(shù)或新配料的使用，往往要經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐和證明。而這些突破性的新技術(shù)或新配料一旦被廣泛接受，許多相似或相近的新發(fā)明也緊隨其后。例如，糖精在1879年合成，而直到70年后才得到廣泛使用，隨后出現(xiàn)了大量的糖替代品?，F(xiàn)在，科學(xué)家們已經(jīng)發(fā)展及創(chuàng)新了許多技術(shù)，通過(guò)鍥而不舍的努力，這些技術(shù)克服了最初的阻力，并開(kāi)始對(duì)食品和飲料行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)和工廠操作方面產(chǎn)生影響。天然甜味料、高壓巴氏滅菌、抗性淀粉和機(jī)器人是改變我們加工食品方法的現(xiàn)代奇跡。在《食品加工中的四項(xiàng)突破性技術(shù)》一文中，將詳細(xì)為您介紹這四大技術(shù)。當(dāng)然，還有一些新技術(shù)，我們不得不再等待一段時(shí)間。
食品包裝作為保證食品安全、衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視。近些年來(lái)，隨著食品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，食品周期不斷縮短，企業(yè)迫切需要嘗試更多新穎包裝以吸引消費(fèi)者，而其中食品包裝的創(chuàng)新設(shè)計(jì)必將成為企業(yè)獲得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)力的一大秘笈。從包裝結(jié)構(gòu)的創(chuàng)新設(shè)計(jì)到包裝的用戶友好性和環(huán)保性，需要具有創(chuàng)新的包裝思維的理念，本期的“包裝”欄目《創(chuàng)意軟包裝，讓產(chǎn)品盡顯活力》，為您帶來(lái)最新的國(guó)外包裝動(dòng)態(tài)，希望可以拋磚引玉，為企業(yè)的包裝設(shè)計(jì)帶來(lái)些許新意。
同樣的，在烘焙領(lǐng)域，為了讓烘烤食品保持新鮮、提高烘烤食品的貨架壽命，食品包裝和生產(chǎn)商們開(kāi)發(fā)了多種技術(shù)。其中一些技術(shù)在2013年拉斯維加斯會(huì)展中心舉辦的包裝博覽會(huì)上展出。本期的“烘焙專輯”將為您介紹一些用戶友好、節(jié)省包材，同時(shí)又適應(yīng)現(xiàn)代烘焙要求的新技術(shù)或新方法。