在美國，精釀行業(yè)蓬勃發(fā)展。據(jù)位于丹佛的釀酒商協(xié)會統(tǒng)計，2013年全美精釀企業(yè)總數(shù)達(dá)到2,768家，而2012年為2,401家。2013年美國整個啤酒市場的銷量下滑了1.9%，而精釀啤酒的銷售量則增加了17.2%。2013年，整個啤酒市場的銷售額為1,000億美元，而精釀啤酒的份額為7.8%。據(jù)釀酒商協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2013年精釀啤酒的銷售額為143億美元，比上年增長20%。
精釀工藝的質(zhì)量在維護(hù)和拓展這一市場中發(fā)揮著重要作用。據(jù)專家介紹，精確的生產(chǎn)、嚴(yán)格的衛(wèi)生、可靠的分銷及適當(dāng)?shù)脑O(shè)備是保持精釀工藝品質(zhì)和穩(wěn)定性的重要因素。本期的《精釀啤酒背后的藝術(shù)》一文將探討如何應(yīng)用和組合以上這些因素加工出美味的精釀啤酒。
隨著 PET 瓶包裝在世界范圍的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)外大型包裝設(shè)備制造企業(yè)開始致力于將熱灌裝技術(shù)逐漸轉(zhuǎn)向超高溫滅菌后的無菌冷灌裝技術(shù)。無菌冷灌裝工藝不僅可以有效保護(hù)營養(yǎng)的完整性，還能確保飲料的原汁原味。目前，無菌冷灌裝生產(chǎn)線在國內(nèi)尚處于起步階段，面向未來巨大的消費(fèi)市場發(fā)展?jié)摿?，無菌冷灌裝生產(chǎn)線必將向高速、安全方向發(fā)展。本期“飲料”專題將帶來無菌冷灌裝生產(chǎn)線在國內(nèi)外的發(fā)展情況，以及實現(xiàn)無菌冷灌裝高速生產(chǎn)的解決方案。
被譽(yù)為液體食品行業(yè)發(fā)展風(fēng)向標(biāo)的2014（第十一屆）中國國際酒、飲料制造技術(shù)及設(shè)備展覽會將于10月13日到16日在北京中國國際展覽中心舉行。本次展會將全面覆蓋液體食品行業(yè)研發(fā)、生產(chǎn)、包裝、物流等整體產(chǎn)業(yè)鏈，向業(yè)界演繹液態(tài)食品生產(chǎn)加工及液體包裝的最新成果。眾多參展商也把CBB 2014作為向業(yè)界展示自身最新技術(shù)、最新產(chǎn)品、最新理念的重要展示平臺。本期“展會報道”專題將為您搶先報道一些參展商的創(chuàng)新展品和技術(shù)方案。